Rezept

Topfenknödel

Ein Klassiker der immer gelingt. Egal ob mit Marillen oder Zwetschken Röster.

  • Garungsdauer ca. 12 Minuten
  • 8 Portionen
  • Dessert
  • Rezept von Josef Knoll
Topfenknödel auf einem Teller angerichtet

Zutaten

  • 700 g Topfen (10%, trocken)
  • 200 g Toastbrote (entrindet, fein gerieben)
  • 2 Stück Eidotter
  • 3 Stück Eier
  • 50 g Butter (handwarm)
  • 3 Esslöffel Staubzucker
  • Prise Salz
  • Etwas Zitronenschale
  • 180 g Butter (für die Butterbrösel)
  • 150 g Semmelbrösel (für die Butterbrösel)

Zubereitung

  1. Trockenen Topfen unpassiert mit allen Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht; 2 Stunden kühl rasten lassen
  2. Kleine Knödel (ca. 4 cm) formen
  3. Genügend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Knödel schwach wallend kochen.
  4. Butterbrösel - Butter schmelzen, Brösel leicht bräunen und Knödel darin vorsichtig wälzen.
  5. Anrichten und mit Zucker bestauben.