Topfenknödel
Ein Klassiker der immer gelingt. Egal ob mit Marillen oder Zwetschken Röster.
- Garungsdauer ca. 12 Minuten
- 8 Portionen
- Dessert
- Rezept von Josef Knoll
Zutaten
- 700 g Topfen (10%, trocken)
- 200 g Toastbrote (entrindet, fein gerieben)
- 2 Stück Eidotter
- 3 Stück Eier
- 50 g Butter (handwarm)
- 3 Esslöffel Staubzucker
- Prise Salz
- Etwas Zitronenschale
- 180 g Butter (für die Butterbrösel)
- 150 g Semmelbrösel (für die Butterbrösel)
Zubereitung
1
Trockenen Topfen unpassiert mit allen Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht; 2 Stunden kühl rasten lassen.
2
Kleine Knödel (ca. 4 cm) formen
3
Genügend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Knödel schwach wallend kochen.
4
Butterbrösel
Butter schmelzen, Brösel leicht bräunen und Knödel darin vorsichtig wälzen.
5
Anrichten und mit Zucker bestauben